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最后的芒果冰激凌,再做一个面包。既然是把冰激凌当奶油用,又正好还有一点酥粒面团,索性就按孟老师的鲜奶油面包做成辫子酥粒面包。之前那个芒果冰激凌花环面包状态不错,这个辫子想必也不会太差劲。
黄黄的辫子出炉了,看着这颜色窃窃暗笑,谁能吃出芒果味?谁能猜到它用到什么料?

  

用料:

面团:高筋粉200克,芒果冰激凌145克,全蛋液15克,干酵母3克,盐1/4小勺,黄油20克

装饰:蛋液适量,酥粒面团13克

冰激凌事先融化,同除黄油外的面团料一起倒入大盆,搅拌至略光滑,加入黄油,继续搅拌至拉膜。移入大碗,基础发酵80分钟,至面团长大。取出,排气,分割成6等分,滚圆,松弛15分钟

擀成长约18厘米的长方形,卷起,成长条状。取三根,一端交叠,编成辫子,捏紧收头。放入烤盘中,最后发酵40分钟

面团再次长大,表面刷蛋液,将酥粒面团刨成碎屑,撒在表面,放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤25分钟左右。表面金黄,出炉,晾凉

加了酥粒的芒果冰激凌面包,有木有更香一点呢?

发表于2014-09-19 07:40:05

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