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【食·色饼干】——咖啡瓜子脆片

食·色 精华 发表于2014-09-24 08:47:44

薄片饼干,其实没有想象中那样耗时费力。虽然一盘烤不了几片,通常至少要烘烤两盘。不过,薄片烘烤时间短,加之面糊制作十分快捷,实际总用时基本上没有增加。豁然开朗。来一道咖啡坚果脆片。把各种坚果改成各种瓜子仁,称之为瓜子脆片当然更贴切。

用料:糖粉50克,黄油40克,蛋白25克,速溶咖啡粉2小勺,牛奶1小勺,低筋粉30克,西瓜子仁20克,南瓜子仁25克,葵瓜子仁25克,花生碎5克

将黄油和糖粉倒入大碗,隔水加热融化,熄火,搅拌均匀,倒入牛奶,搅拌均匀。倒入蛋白和咖啡粉,以不规则方向搅拌均匀。筛入低筋粉,拌匀,倒入各种瓜子仁,拌匀

用勺取适量,放在烤盘上,摊成直径约5厘米大小的圆,放入烤箱,中层,上火170度,下火150度,烤15分钟左右,出炉

粒粒瓜子,香酥脆

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