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孟老师的那款棒状饼干,早就眼望许久。在没有任何计划的时候,就把它们翻出来演绎一遍。材料不齐没关系,可以玩改版。杏仁片和西瓜子,都是薄片宽身。而且,西瓜子自身没有太过特殊的味道。在西瓜子有点多,而杏仁片木有的情况下,用来替代杏仁片,想必不会有太大的问题。其实还是有点问题,当众多西瓜子聚集在一起,它们的味道就变得明显起来,不过,也没关系,别是一番滋味。

用料:

饼皮:黄油60克,细砂糖30克,香草荚1/4根,全蛋10克,低筋粉100克,奶粉20克

內馅:黄油25克,细砂糖20克,糖渍橙皮丁50克,西瓜子50克,熟白芝麻1小勺,低筋粉10克,全蛋10克

做饼皮:

黄油软化,加入细砂糖,用橡皮刮刀拌匀。刮入香草籽,用打蛋器搅打均匀,加入全蛋,快速打发。

筛入低筋粉,倒入奶粉,用手抓成均匀面团。倒入18*18厘米的方烤盘,用手将面团摊开,压实,放入烤箱,中层,上下火180度,烤10分钟左右,取出备用。

制作內馅:

黄油加砂糖,小火煮至黄油融化,熄火。分别加入糖渍橙皮丁,西瓜子,白芝麻,用汤勺拌匀。加入低筋粉,拌匀,稍降温后再加入全蛋拌匀。将內馅倒在饼皮上

用橡皮刮刀摊开,压平。放入烤箱,中层,上火170度,下火180度,烤25分钟左右。出炉,脱模,晾凉后切成3*6厘米的块

很香,很酥,西瓜子的味道很独特。

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