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【食·色面包】——甜栗蓉面包

食·色 精华 发表于2014-10-24 08:00:06

心血来潮做的糖渍栗子,却不知道拿来做什么,于是把它变成栗蓉。还是不知道拿来做什么,最后,变成面包解决掉,以后再不作此想。
人算不如天算。原以为它会像前两次一样,经过一夜的自然发酵,长到丰满挺拔,在一夜好眠之后进入烘烤时间。却忽略掉近两日气温骤升,早已是时过境迁。如常般等到它进入最后发酵阶段,关机抜电,放心睡去。4小时20分后,猛然惊起。查看面团,已然在辛苦攀爬中显出疲态。暗道不妙,迅疾进入烘烤。没有奇迹,完全可以想象它在烘烤中经历的塌陷。出炉,冷空气让它陷得更深了些。忽然想到,为什么没想起预约功能呢?这样就可以关注到它的成长。
无力回天,望着它那凹陷的头顶,忽然想到三个字——平顶山。。。。

用料:水180毫升,黄油26克,细砂糖16克,盐1/2小勺,甜栗蓉1/2杯,高筋粉290克,奶粉6克,干酵母1小勺

依次将水,油,细砂糖,盐,栗蓉,高筋粉,奶粉,倒入面包桶。在面粉上刨坑,填入酵母

把面包桶放入面包机,卡紧。选择菜单4,法式面包程序。分别设置低重量,深烧色,按启动键。

程序倒计时到1:20,长按启动键,关机拔电让面团在室温下进行最后发酵。待面团长起,开机,选择菜单19,烘烤程序。设置时间为30分钟,启动。烘烤结束,提出面包桶,倒出面包,晾凉后切片

好像是印象中长得最高的低分量面包,可惜塌了

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