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【食·色粥谱】——红豆粥

食·色 精华 发表于2015-08-29 06:27:27

赤小豆与红豆,一直让人困惑难辨。
终于有一天,见到他俩的辨识:
“都说暑天祛湿该多吃赤小豆,那赤小豆是不是就是红豆?这两者同属豆科植物,但确实有所区别。
“赤小豆从形状上和红豆就不一样。红豆比较大,圆圆的,稍微煮煮就变得软烂,口感很好。而赤小豆不及体形比一般红豆小,还是细长款。形状扁扁的,和红豆放一起你绝对不会认错。而且,赤小豆即便煮久了,也不会煮烂,吃着比较硬。
“在功效上,赤小豆味甘,酸,平,可以磨粉也可以直接煎煮,有解毒排脓,利水消肿的作用,和绿豆一点点像。红豆与模样不同,性质和营养成分也有差别,但不会太大。只是赤小豆的功效强些,使用入药都用赤小豆。
“总体来说,一般日常饮食或者食疗,用红豆就可以了,这样口感好,而且价格也比较便宜。但如果是汤药里专门提到赤小豆,就一定要用赤小豆,否则效果可能不给力。”
从此释然,踏踏实实喝豆粥,不再纠结于功效如何

用料:红豆60克,大米10克,水2杯

大米红豆分别洗净沥水。倒入炖盅,加入清水。在电炖锅中加适量水,放入炖盅。盖好盖子,低温档隔水炖煮2小时左右。米烂豆酥,熄火,盛出食用

豆粒软烂,米粒融融身影难辨, 

 

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