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除了红曲之外,还有什么颜色的大理石花纹让人心动。抹茶,青翠的颜色,青涩的味道,很是让人惦念。只是,这抹茶粉好像有点因为保管不善略微变色,不过青茶的味道还在。应该不影响使用。
不要以为第一次很成功,就能保证第二次的成功。大理石纹的肌理完全是一种随机效果。很喜欢第一次的红曲纹理,而这一次的抹茶,就很一般般,有点小失望。而且,或许是因为拌和过程稍有耽误,最后的成品表面稍许有些下陷,一点小遗憾。剩下的,就只有抹茶的清香还算得上是一点安慰了。。

用料:蛋黄30g,细砂糖40g,玉米油17g,牛奶35g,低筋粉45g,蛋白67g,泡打粉1/2小勺,塔塔粉1/8小勺,抹茶粉1/4小勺

将15克细砂糖倒入蛋黄,搅打均匀。加入牛奶,油,拌匀。泡打粉与面粉混合,筛入蛋黄液中,以不规则方向拌匀。将塔塔粉与剩下的砂糖混合,备用。蛋白搅打成粗泡,分三次加入塔塔粉与糖的混合物分别搅打,至蛋白成带小弯勾的9分发状态

取三分之一蛋白到蛋黄糊中,稍微翻拌,倒回蛋白中,拌匀。

取约60克面糊,加入抹茶粉,拌匀。将原味面糊倒入6寸活底圆模,再倒入抹茶面糊。

用橡皮刮刀随意划拉两下,震平表面,放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40-45分钟。出炉后立即倒扣,

待冷却后翻面,脱模,翻面看看底部,没有上次的惊喜,切开来看看,也是一般

淡淡抹茶香, 

 

 

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