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【食·色甜品】——糖渍佛手

食·色 精华 发表于2015-09-19 07:50:38

佛手果形怪异,果顶开裂,分裂卷曲似拳或张开如指,酷似佛像手指,故有其名。佛手色泽黄亮,清香扑鼻,果肉白色,但味苦涩,不宜生食。佛手切片泡茶,清香袭人。其味辛、苦、酸,性温。能理气止痛,化痰止咳,舒肝和胃,健胃消食,以醒脾开胃,和中理气见长。
佛手放置在房间中,可令室内生香。其多泡茶,或泡酒饮用。直接食用着实是件苦事。不过,曾经的一次偶然,发现了佛手其实还可以这么吃。糖渍以后蒸透,白色的果肉变得透明。咬在嘴里软软糯糯,阵阵清香钻入每一个窍孔,清气上扬之中,略略带有些许苦涩,很淡很淡。。。

 

 用料:佛手1个(约250克),白糖140克

佛手用清水刷洗干净,擦干表面,切成片。加入100克白糖拌匀。将剩下的白糖撒在表面,封上保鲜膜,腌制数小时后,有糖液渗出。放入冰箱冷藏一夜,次日取出,倒入瓷碗。

在电炖锅中倒入适量清水,放入瓷碗,扣上盘子,盖好盖子,通电,低温档,隔水炖煮约4小时左右。佛手片变得软糯,出锅。

一点点晶莹剔透的感觉

 

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