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【食·色粥谱】——金桂黑米粥

食·色 精华 发表于2015-10-11 07:30:36

吃着金桂白米粥,忽生奇想:黑米为粥,色深暗沉,太不招眼。若是黑中金光点点,会不会引人注目一点?
说干就干。黑米似乎不易煮烂,这倒不怕,电炖锅隔水炖煮一两小时,自然米粒烂熟。只是粥汤不沸,将桂花直接扔下去焖似乎有些不妥。那就再将粥倒入锅中,煮沸后下桂花,沸腾两三分钟即可出锅。
别说,这黑里镶金还真是抢眼。比单纯黑乎乎的一片好看多了。

用料:金桂花5克,黑米50克,水适量

黑米洗净控水,倒入炖盅,加适量清水。在电炖锅中加少量水,放入炖盅,隔水炖煮2小时左右,米烂粥稠,倒入锅中,置火上煮沸

桂花用冲去浮尘,控干水分,倒入粥锅,搅拌均匀,煮沸2-3分钟,离火,出锅

原本黑乎乎的黑米粥一下子便有了亮色 

 

 

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