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绿色小汽车的奶油蛋糕,剩下了绿色奶油。很自然地想到用蛋糕卷来解决。
奶油所剩不多,一个小卷便足以。忽然想到君之的抹茶蜜语,那个8寸方烤盘的分量应该就很合适,而且,抹茶的蛋糕和绿色奶油,应该很相衬。然而,木有8寸方烤盘,也木有任何尺寸的小方烤盘。把所有的用具在脑子里过了一遍,找不出合适的替代品。有些懊丧,有些不甘。忽然之间就有了主意:君之有用锡纸做小模具,自己何不也用烘焙纸围出个“小方烤盘”呢?而且尺寸可大可小,自由随意。纸的强度比较低,可以放在烤箱的烤盘中,依托烤盘的三边。另一边没有什么依靠,可以放一个小土司盒帮助纸墙保持直立。但盒子分量比较轻,可能会挡不住面糊膨胀的力量,稍稍许在里面加一点水,大概就不会有太大的问题。
设想得很好,接下来就应该接受实践的检验了。一切都很顺利,稍许加大的尺寸让蛋糕变得更薄,正好卷成想要的小直径卷卷。看来自制“小方烤盘”的法子不错,是否需要一个小方烤盘的考虑再一次无限期后延。
卷卷看起来还不错,只是这抹茶不够绿,也不知道是不是因为这抹茶粉存放时间长了些,亦或许是封存得不够好,有些氧化变色?

用料:

蛋糕:鸡蛋2个,低筋粉30克,抹茶粉5克,玉米油16克,牛奶16克,细砂糖36克,

夹馅:打发鲜奶油50克

将12克细砂糖加入蛋黄中,搅打均匀。加入油和牛奶,搅打均匀。抹茶粉与面粉混合,筛入蛋黄液中,以不规则方向拌匀。蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打,成带小弯勾的9分发状态。将蛋糕纸折成18X25厘米的方形,放入烤盘,旁边用装水的模具挡住。

将三分之一蛋白加入面糊中,拌匀。加入剩下的蛋白。翻拌成均匀面糊

倒入烤盘中,抹平表面。放入烤箱,中层,上下火175度,烤约12-15分钟,表面金黄,出炉,撕开四边的蛋糕纸,散热5分钟。表面覆盖一张蛋糕纸,翻面,撕去底部蛋糕纸

将一边斜切一刀,成斜面。另一端用刀切几道刀口。抹上奶油卷起。用蛋糕纸包裹,放入冰箱冷藏30-60分钟定型。取出,打开蛋糕纸,切去不整齐的两边,切成厚约2.5厘米的段

好久没用,这抹茶变了色 

 

 

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