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存了好久,终于找个档期把它变成现实。一般只做两个蛋的蛋糕,基本上是一个不会太出头的六寸。这个方子三个蛋,有点不合自己常规。迟疑一阵,还是照单原作。因为苹果不太好折算。

戚风的做法,加入苹果丁和苹果顶而已。在清水、苹果汁、酸奶中选择了酸奶,清水太清淡,苹果得榨汁儿,酸奶最现成而省事儿。

用了六个纸杯,蛋糊装到很满,希望那个苹果顶最终能够刚好停留在纸杯顶面。事实也是如此,但,始料未及的是,蛋糕在烘烤之中,高高隆起并且开花。虽然它在冷却回缩之后,恰到好处如希望那样停留在了纸杯口的边缘,但表面那几片苹果,却在这个过程中经历了漂移,甚至翻脱。只有三两个偏顶着苹果的蛋糕,还算得模样周正。。。。


用料:苹果1个,鸡蛋3个,黄砂糖35克,玉米油10克,酸奶40克,低筋粉50克,肉桂粉1/4小勺

将15克黄砂糖与蛋黄倒入大碗,搅拌均匀。加入油,搅拌均匀。倒入酸奶,搅拌均匀。肉桂粉与低筋粉混合,筛入蛋黄液中。以不规则方向拌匀。苹果洗净,切一半带皮的备用。剩下的苹果切小丁,倒入蛋黄糊中。拌匀,备用。

蛋白搅打成粗泡,分三次加入剩下的糖搅打。成十分发。取一半蛋白到蛋黄糊中,拌匀。倒回剩下的蛋白中,拌成均匀面糊。装入纸杯中,七八分满。

将剩下的一半苹果去边,切片,摆放在蛋糊表面。放入烤箱,中层,上下火150度,烤约30分钟左右。出炉。冷却后食用。

柔软而湿润。。。。

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