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自制街边小吃-----铁板烤豆腐

小小的蜗牛 精华 发表于2012-05-08 18:40:56
   五一过后天气很暖和了,甚至能看到穿短袖的了,街边小吃也纷纷冒出来了。我家附近有条夜市街,各种小摊很多,小吃也不少,看的我这个馋啊,尤其是有个卖铁板豆腐的,人气那个高啊,排队好长,我也好想吃不过觉得不太卫生想来想去还是忍吧,昨天又看见了,忍无可忍,算了,买块豆腐自己回家研究去,哼
先来个成品图,这个确实很好吃的,外皮很脆,里面很嫩,味道不输外面小摊卖的呢
准备材料:嫩豆腐一块,烧烤料,麻辣鲜、淀粉。
先说说我这个烧烤料,里面是孜然、辣椒粉、紫苏籽、芝麻混合而成,如果没有可以自己调配的,有现成的我就用了,没自己调,原谅我这个懒人吧
制作步骤:
1、豆腐过一下开水,这个步骤可以省略的,能过水的东西不过水我总不放心,原谅我的臭毛病啊,不过这个时间千万不要过长啊,就是到开水里涮一下就好。
2、豆腐片成1厘米厚左右的片,并且分成四份,整块豆腐都这样处理好
3、为了增加豆腐的脆度,我还沾了下干粉。这次买的豆腐很嫩,小心翼翼的放进干粉盘子沾一下,刮掉多余的,两面都沾粉。
4、锅中倒适量的油,下入沾好干粉的豆腐,刚放进去的时候千万不要翻,过会轻轻晃动锅子,豆腐可移动的时候再翻面,不然会沾坏的。
5、两面都金黄后继续煎,直到豆腐的边角开始变干,不要担心里面会不好吃,这时候才是完全的外焦里嫩呢,外面煎的轻的话口感没有这样有层次的,我试验了。
6、都煎好后散上烧烤料,我的烧烤料比较淡,我又撒了一些麻辣鲜,两面都撒调料后就OK啦
事实证明做的还是比较成功的,而且沾了干粉后豆腐外表脆度增加了,口感更好了,味道不输外面小摊卖的,甚至我觉得更好吃,他的可没有我的脆也没有我的干净,吼吼
我拍的图片不是很好看,实物颜色要更好看些,很好吃的哦,推荐大家试试,而且也很简单呢。

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