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第一次学做包子馒头,所谓的好事不过三,在经历三次失败之后,我还是继续研究着,感谢美食网的朋友指点和精心的日志讲解,第四次,我也终于成功了。
有点冷,人也懒,没拍过程
材料:

面粉500克、干酵母5克、白糖5克、温水250克(根据使用的面粉,调整水的多少,我使用的普通面粉,通常水比二分之一少)

制作过程:

1、和面:将材料倒入容器中,干酵母、白糖加入温水中(30度以下的温水,不烫手,白糖也有助于发酵)一边加水一边搅拌,然后揉面约15-25分钟,至面团光滑。

2、发酵:冬季很冷,可藏于30度左右的地方发酵2个小时左右。(建议可容器放在蒸锅水中,或微波炉里,下放一个盘子装满热水,冷了可随时加热,保持环境约30度)

3、成形:待发酵为之前的1.5倍或2倍大,出现众多膨松多孔的现象,可取出,再次和面,挤压面团中0多的气泡,略10分钟后可切馒头或做包子。

内馅材料:

可用白菜、香姑、肉陷、少许糖、盐、生抽、香油、少许胡椒粉

(以上内馅可根据自己口味做酱肉馅、素馅等等)

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