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茶香允指辣鸡脖

张董语墨 精华 发表于2011-01-24 09:41:51
          
 
                    茶香允指辣鸡脖
 
 
材料:鸡脖子,茶叶包(可以用腌制茶叶蛋的料包),大葱,老抽,干红辣椒,大蒜,芝麻,盐,鸡精
做法:1,鸡脖子洗净斩段,准备好茶叶包(因为我用的是茶叶蛋的料包,里面有花椒,大料,香叶,桂皮等香料,我就没再准备)大葱切段。
      2,锅内注水,下入鸡脖子,料包,大葱段,适量老抽,盐,开火煮开。
      3,鸡脖子煮至入味软烂捞出,在卤汁中浸泡一夜,让其再充分入味。
      4,卤制一夜的鸡脖子已经很入味了,油锅烧热,下入蒜末炒出蒜香,下入干红辣椒末炸香,一定小火,否则辣椒会糊,下入鸡脖子煸炒,很干也不要紧,翻炒大约五分钟后,加适量鸡精调味,最后撒上芝麻即可。
此菜特点:咸香微辣,有淡淡的茶叶味道,另人爱不释口。
 
 
 
 
 

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