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【2011年菜展】粉面桃花迎春来

张董语墨 精华 发表于2011-01-30 09:43:20
    
                    粉面桃花迎春来
 
 
 
  一转眼,马上就要过年了,心情还有点小激动,也有很多的感叹,岁月不饶人呀,曾经那么年轻的我,一转眼也要奔三了(其实还有三年哪
  这是我突发奇想的一道菜,以前也做过珍珠丸子,是晶莹洁白的那种,这不要过大年了吗,很多亲都在上大菜,我的大菜还没到来呢,回到农村的家里顿顿全是大菜了,不过现在不还没回去嘛,咱也就应应景,衬托一下喜庆气氛哈。
 
材料:紫甘蓝,香糯米,猪肉馅,莲藕,大葱
调料:白醋,蚝油,盐,鸡精,花椒粉,姜粉,(不喜欢生姜,改用姜粉了)植物油
做法:1,先处理紫甘蓝汁,(有榨汁机的直接榨成汁就可以了,咱没有榨汁机,就用其他策略)锅内注入少量水,烧开后将紫甘蓝下入,煮五六分钟,你会看见水开始慢慢变成蓝紫色,不要着急,再慢慢煮两分钟,将紫甘蓝汁倒在一容器内,点入两滴白醋,很完美的变化发生了,蓝紫色会迅速变成深粉色,想变成更浅色的话,再点两滴白醋,不过不建议那样,会很酸。
      2,香糯米淘洗干净后倒入紫甘蓝汁里浸泡五小时(要比平常的做法多泡一会,才会上颜色)
      3,猪肉剁成糜,莲藕切成细丁,不要太碎,口感会不好,大葱切末,全部混在一起,加入适量盐,鸡精,少许蚝油,花椒粉,姜粉,少许植物油搅拌均匀。
      4,五个小时过后,糯米已经上颜色了,不要着急做丸子,沥干水分后在晾半个小时,让水分蒸发走,这样裹的时候不会往下掉米粒。
      5,开始做丸子,肉馅用手挤出丸子,裹上糯米,放入蒸锅内,大火蒸十五分钟即可。
 
此菜特点:糯米颗粒饱满,肉馅软嫩适口,咬一口肉汁流连于唇角,口感脆脆的藕丁,一个字:香!
 
 
 
   恭祝亲们春节快乐,吃好,玩好,旅游的一路顺风,旅途愉快,宅家的开开心心......
 
 
 
 
 
 
 

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