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  俺是地道的东北姑娘兼东北媳妇,却非常喜欢吃陕西凉皮,家人也很喜欢,每年夏季一到总会满大街的搜寻卖凉皮的小推车,可话说今年的凉皮价钱又涨了呢,吃完一碗不过瘾,再来一碗那就不划算了,于是干脆自己学习着做,为亲爱的家人做一次自己亲手制作的凉皮,那是多么幸福的事情。
 
         
 
 
材料:面粉,食盐,小苏打,清水,黄瓜丝,香菜碎,麻酱汁,辣椒油,蒜水,陈醋,鸡精
做法:1,面粉加入凉开水和成不硬不软的面团,醒二十分钟后再揉一下,继续醒十分钟。
      2,准备一盆清水,洗面团,洗到剩下一块很筋道的面筋即可。
      3,洗出来的面筋里加入一点小苏打揉一揉,盖上保鲜膜静置。
      4,剩下的面浆沉淀至少五个小时,隔夜更好,沉淀好之后把上面的清水倒掉。
      5,把面筋放入蒸锅中蒸十五分钟,凉凉切块。
      6,烧开一锅水,放上蒸帘(不要直接就把平底盘放在水面上,那样会把面浆烘干)平底盘刷层油,倒入少量面浆,盖上盖子蒸两三分钟,即成一张,放入冷水中就可以取下来。
      7,做好的凉皮切条,加入黄瓜丝,香菜碎,面筋块,麻酱汁,蒜水,辣椒油,陈醋,食盐,鸡精(根据自己的喜好放)拌均匀即可适用。
 
         
 
 
         
 
 
 
         
    

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