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    一年一度的端午即将来临,人们在为过好节日而忙碌着,包粽子,做包子,煮茶蛋...
    我国地域广阔,人口众多,各地过端午的风俗习惯也大不相同。仅仅在一个包粽子方面可能都有很多的差异。对糯米的选择,包粽子的方法,口味等等。在南昌,包粽子的糯米多数要加食用碱,这样即便于保存,又能帮助消化,单纯的碱水粽子几乎是家家必做。而其他口味的粽子只是在这个基础上添加原料而已。今天我就发一个南昌粽子的做法,让大家了解了解。
   
   
    原料:糯米  五花肉  食用碱  盐  粽叶  棕麻  胡椒粉  生姜粉  酱油  料酒  耗油  鸡精
    做法:
         五花肉要选肥肉较少的那种,切片切丁加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、生姜粉、酱油、耗油拌匀腌制1小时。
         糯米洗净浸泡数小时。
         将浸泡好的糯米沥水,加入盐、食用碱拌匀。
         取洗净的粽叶两片,错位叠加卷成漏斗状,加入一半的糯米,再加入腌制好的肉。
         加满糯米按紧,用手指压在粽叶的两边。
         将上面的粽叶折下,盖住糯米,并用手指按紧粽叶的两边。
         将长出的粽叶反折上去。(这个没有方向性,看你怎么顺手即可)
         用棕麻或棉线绑扎好粽子,剪去多余的粽叶。
         包好的粽子要浸泡在清水中,全部做好后放入高压锅加入没过粽子的清水大火烧开上汽后继续煮制25分钟即可关火。晾凉后即可取出食用。
   
         看看内部结构,糯米已经粒粒晶莹。
   
   
   
         PS:不喜欢肥肉的朋友也可以选择猪其他部位的肉,但多少要有些肥肉才好吃。

发表于2011-06-02 17:25:46

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