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    猪内脏在以前的餐桌上是经常出现的,记得小时候,无论是过年节还是上餐馆吃饭,猪内脏都是经常被点的,现在,人们讲究健康饮食,含胆固醇高的猪内脏已经淡出了。只是偶尔吃上一些。在此,我把快速清洗猪肚的方法一起发出,希望能对朋友们有帮助。
   

   
    原料:猪肚  红椒  香葱  醋  盐  料酒  老卤  玉米油  鸡精
    做法:
         先将猪肚的外面清洗干净。
         将猪肚后面,用清水冲洗一下粘液。
         将猪肚放入容器,倒入50ml左右的食醋,用手抓捏5分钟左右,使粘液溶解于醋中,然后用清水冲洗,如果感觉还有粘液再重复一次。
         冲洗好的猪肚中加入食盐一勺,同样用手抓捏几分钟,用清水冲洗干净。
         将洗好的猪肚放入锅中,加入清水大火煮开,猪肚内弯出会出现一层白膜。
         用刀刮去白膜,再用盐抓捏一次,然后冲洗干净即可。
         将洗好的猪肚放入高压锅,倒入老卤和料酒、生姜,上气后煮10分钟关火。
         减压后将猪肚捞出晾凉。(此时猪肚就卤好,可凉拌或炒随各人喜好 )
         将猪肚偏薄的部分切成丝。
   
         红椒切丝,香葱切寸段。
         油锅烧热,下红椒和葱白炒香。
         下肚丝翻炒,加入料酒、盐、鸡精等调味。
         起锅时放入葱绿翻炒均匀即可。
   
         起锅啦,尝尝不?
   

发表于2011-08-10 19:35:25

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