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炸藕合

冰雪百合 发表于2009-01-24 13:00:39
    每年过年都能吃上妈妈炸的藕合,那似乎也成了我们家过年一定要吃的一道年夜菜,又要过年了让我情不自禁的想起了藕合,可今年妈妈不在身边,怎么办呢?干脆自己动手吧!(虽然从没动手做过可至少见过)去菜市场买来莲藕,回到家把它一个个清洗干净,爸爸说我买的莲藕不好,因为那种切开的莲藕容易进泥沙,不好清洗,可我哪知道呢?很少买菜更很少买莲藕啊!吃一堑长一智吧!下次就知道了。
    把清洗好的莲藕放在一边沥沥水,这会就开始准备肉馅了,猪肉馅是现买的(但是老爸说自己剁的肉馅会比较香),肉馅里放上适量的盐、味精、花椒粉、再练点清油、放上剁好的生姜、葱,充分搅拌均匀!最后准备些面粉,将它用水搅成糊状,(要稍微稠些)在面糊中加上一个蛋清充分搅匀,放在一边备用。开始制做藕合,先将莲藕切成片,厚度为半厘米(再将每一片藕片切开但要注意不能切断),将适量的肉馅放在切开的藕片之间(就像肉夹馍一样),再轻轻的一按藕片的每一个一窟窿里被肉馅填满,再蘸上刚才准备好的面粉,这样这就可以开始炸了!炸至金黄色就好了!
     嗯,尝尝味道如何?好吃极了!虽然感觉还是没有妈妈做得那个味,不过我觉得味道还是不错的,至少是自己劳动的成果!说起来也简单,做起来一步一步的还是挺费事的,(尤其对我这个不精通厨艺的人来说,是个不小得突破!
        吃着藕合,想着妈妈,当妈的真是不容易啊!老妈什么时候也尝尝您女儿炸的耦合啊?!

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