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懒汉肘子

lbysfs 发表于2011-05-12 11:59:11
刚才两个都有点麻烦,现在做个简单的。本人爱吃肉,可以说无肉不欢。尤爱猪肘,原来做肘子是跟饭店里一老厨师学的,后自创一简单快捷的方法,现端出来以飨同好。
猪前肘,超市有卖去骨的,或者到市场,让屠老大帮你把骨头剔掉。(骨头可以熬汤)
猪肘洗净,放水盆里泡半小时,泡净血沫。电饭锅加水,没过猪肘。放老抽、料酒、高度白酒(半酒瓶盖即可)、蚝油、辣椒(3、5个)、花椒(10粒)、大料(两颗)、桂皮(大拇指指头肚那么多,晕,这个量真不好描述,平时在家做饭都是凭感觉的)、香叶(5片)、葱(大拇指长2段,拍破)和姜(5片),然后盐要多放。好了,开关跳到煮饭,一个小时后(其间翻翻个),关火,继续在锅里闷着,待全部凉透,切片,装盘,上桌。撒上葱丝、浇上原汤,很美的。

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