客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动
   葡萄酒之所以广受欢迎,是因为大多数人都知道,适度的饮
 
用葡萄酒有利于身体健康。这一点。对酒持有极端反对态度的
 
人,也会同意它是一种健康饮料。只要适量饮用,它能给予人
 
额外的养分和产生精力的物质。 在整个有文字记载的历史中,
 
葡萄酒的医疗特性都被赋予了一种神奇的光环,但现在已不能
 
将葡萄酒视为万能药。然而,现代的研究已证实葡萄酒中的某
 
些成为对于预防某些疾病是有其正面特性,因而也支持了以往
 
通俗医学的一些理论。经由葡萄汁而来的葡萄酒是一项非常复
 
杂的饮料,含有几乎想象不出之多的化学物质:到目前为止,
 
已有感知酒的味道和香味方面扮演重要角色的葡萄酒不仅是水
 
和酒精的溶液而已,它包含很多其它物质,真中一些为挥发性
 
的(气味),其他则构成葡萄酒的干性抽出物,因土壤、葡萄
 
品种、日照、年份等的不同而它们存在的比例也不同,就因为
 
这种不同的比例,形成了每一种葡萄酒的独特性。本质上葡萄
 
酒含有:8O%生物学上而言的纯水, 是由葡萄树直接从土镶吸
 
取;9.5%到15%乙 醇,即主要的酒精,经由糖分发酵后所
 
得,它路甜,并带给酒芳醇的味道:一些酸,可能源自葡萄,
 
或来自于酒精发酵。这些主要的酸, 在酒的酸性风味和均衡
 
道上扮演主要角色; 每升O.2 克到5克的剩余糖分,依酒是
 
性的、半甜、甜或很甜而定;芳香物质,它们是挥发性的,种
 
类很多,但个别浓度不一样;影响葡萄酒营着价值的养分,包
 
括氨基酸、蛋白质和维他命。葡萄酒能防止动脉硬化,能降
 
胆固醇的增加率。常饮葡萄酒有助于人的长寿,同时也可保
 
人体免受酒精的侵害。只要你适量饮用,一杯葡萄酒带给你的
 
享受与健康是并存的。

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类