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     竹笋是人们喜爱的食品,因为它不仅鲜嫩脆美,具有特异的风味,而且含有种营养素,于人的身体健康大有补益。竹笋的种类很多,产地较广。竹笋素有“素食之王”的称誉,富含蛋白质、钙、磷、铁等成份,具有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效。肥胖者、脂肪肝、皮脂囊肿等患者宜常吃。竹笋除去水分及其它营养素外,几乎全是纤维素。纤维素以较强的吸附油脂为其突出的特点,人们吃竹笋时常用猪肉烧吃,就是因为竹笋有吸附大量的油脂才能增加味道的缘故。对于因鱼、肉等油腻食物吃得过多而造成食欲不振,恶心呕吐,消化不良,腹泻等症患者,如果每天吃竹笋一次,每次三四两,连吃二三日,就能迅速消除油腻摄入过多所致的消化道疾病,令人胃口大开。患有肥胖病、脂肪肝、皮脂囊肿等症的人,如果经常吃竹笋,每顿进食的油脂就会不断地被竹笋所吸收,减少体内脂肪的增加和积累。同时,原体内过多的脂肪也会逐渐地被消耗,达到减肥的效果。

  主料:竹笋一包;

  配料:青、红椒条;

  调料:精盐6克、味精5克、糖5克、香油3克、红油10克、葱油5克,蒜沫少量


  科学制作:竹笋改刀切成条后氽水,漏干水分后加入盐、味精、红油等调料拌即可。

  菜品特色:简单又美味。

  操作要领:掌握好各种调料的量,可依个人口味而增减。

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