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和同事一起做正宗的馒头

lanna 发表于2008-12-28 09:40:52

   关注“美食天下”好久了。看着各位高手们的作品,学习了很多招。

    看“美食天下”几乎成为我每天必做的事情。

    喜欢此网站。支持!
    看着大家传上来很多美食图片,心里一直想着要试试,可是每次都作罢。借口是自己比较忙!
    今天开博了,先尝试着传一些照片。
    昨天我和同事一起做了北方正宗的圆馒头,以前偷懒都是做刀切馒头。
    圆馒头更加有嚼头,筋道!
    好,废话不说了,上传图片。

四个大馒头把小小的电饭煲挤得满满的,馒头上的痕迹是我用手指捅的。大家都说如果能馒头能还原就说明熟了,看来这个还没熟,所以又蒸了一下。

好了,一开锅,我就和同事分吃了一个,真是好好吃呀!
总结:还有一点要改进的:同事说没有他们老家做的膨松。我们分析了一下就是泡打粉放少了,而且做好的生坯因为温度低,没有发起来。夏天做可能会好许多。
总之,还算成功啦!
 
PS:冬天温度低,发面就成难事了,很多人的方法就是放在蒸锅里温着,这方面也挺好的。但是没有蒸锅的朋友可以电饭锅里温着。我的方法:用电饭锅烧一些水,温温的,不烫手就行,调到保温状态。把揉好的面团放到另一个容器里(最好是金属的,最好有盖的,没盖就要慢一些,还要加块纱布,以防面团表面硬化),再放到电饭锅里,水不溢出就行。发两个小时就OK了。

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