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  小静静问我要红烧肉的做法,我说你上网去搜菜谱呗,好多呢。她说我不,我就要你的版本,好吃。哈哈,我听着心里挺乐的。小华说我也要顺便给我一份吧,好吧,那我就辛苦一下啦!好东西大家共享。其实不辛苦,用天下美食善待自己款待朋友,是偶滴宗旨,他们吃的好比我自己吃的好更能给我成就感。

   先看看成品图吧,有图有真相。

  怎么样,有没有垂涎欲滴?有的话接着往下看,我的色香味俱全的红烧肉版本是怎么炼成的。。。

  主料:五花肉一斤

  调料:食用油、草菇老抽、生抽、料酒、香醋、白糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、盐、鸡精

  步骤:

1、原料图。

2、五花肉洗净焯水。

3、捞起用清水冲一下切成麻将大的小块。

4、姜、蒜、八角、桂皮洗干净,姜蒜拍散。

5、锅擦干净,烧热后下油。

6、放入姜蒜、八角、桂皮炒香,用小火。这一步可以放两三个朝天椒,那样烧出来的肉有微微的辣味,也很好吃,我以前试过,这次没有了朝天椒了。

7、倒入五花肉煸炒,至两面微微呈金黄色。中火。

8、肉拨到边上,加少许糖,我大概不到一勺。糖醋排骨一般用两勺。

9、小火熬糖,用铲子画圈,两三分钟吧。

10、糖熬好后翻炒五花肉,会看到糖浆汁在冒泡泡。加糖的作用就是能提鲜,同时使汤汁变得粘稠。

11、这个时候放调料,大约半勺香醋、一勺料酒,两勺生抽、三勺老抽,炒匀。

12、加足量高汤或清水,要没到肉,大火烧五分钟。

13、盖上盖子,小火闷一个小时。我用的电磁炉600W。

14、汤汁煮的差不多时,最后用大火收汁,使汤汁浓稠。酌情加点盐和鸡精,我没加,因为酱油够咸了,鸡精没加是觉得更健康。

15、盛起装盘了。

16、我洒了点葱花,当然不撒也可以的啦!

有一句话叫:羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂。也就是说烧猪肉一定要用文火慢慢煮,一个小时以上,可以加两三片干山楂,能让肉更容易炖烂。我忘了买山楂。。。

来个特写:

红红的,很漂亮吧。色香味俱全,肥而不腻,多少都能吃掉。不过还是忍着点,怕胖。

想吃的来端走吧:

 

 

发表于2011-01-09 01:30:22

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