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山东多层饼

eurica 发表于2012-05-08 21:19:26
因为是和一个山东人学的。所以叫山东多层饼。
虽然离我想做的鸡蛋灌饼还有一定的距离。但是终于会做多层饼了。泪奔。
别人有写过教程。我就写写我自己的步骤神马的。
1.倒面粉,水,和面,揉面,醒面
2.用葱花,麻油(花生油,橄榄油等等都可以,色拉油就算了),肉末,调和均匀,可以放点盐,胡椒等调料,也可以不放
3.将面团赶成一张大面皮,然后将葱花混合混合物刷到抹到大面皮上
4.将大面皮卷成一个墨西哥鸡肉卷那样的卷
5.用手将卷拽成一小段小段的。拽的同时将两端捏在一起。形成一个首尾相粘有点像包子的小面团,再将小面团擀成面饼,若是有芝麻可以再上面撒上芝麻。黑芝麻比白芝麻营养,但是撒白芝麻好看。
6.平底锅倒入油,不倒入也可以。然后放在锅中弄熟。要是能有铁板,或者特殊烹饪工具能炕熟最好。
7.等到饼子蓬了。变色了。就熟了。出锅,配上生菜,番茄酱,花生酱神马的都可以。看自己口味了。
8.鸡蛋灌饼是等到饼子一层皮鼓起来,用筷子或者刀弄个洞将鸡蛋灌进去。
不过我技术不行。所以这次没做出来。而且这次做食材也没准备好。。芝麻吃完了。肉还没解冻。
不过我终于会做多层饼了。激动。

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