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海苔韭菜虾皮饺

秋蝉 发表于2011-05-18 22:09:54
       饺子好不好吃,关键是要调出嫩滑的饺子馅。海苔和虾皮是含钙量很高的食品,适合老人和长身体的小朋友们多吃。我调饺子馅的方法是:
1、首先,五花肉剁成泥,肥瘦搭配为1:2。
2、剁好的肉馅放入少许的酱油、蚝油、料酒、白胡椒粉、花生油和切得细细的葱末和姜泥。
3、一般人会在肉馅内加水进行搅拌,我是加鸡蛋,不放水,搅至肉馅粘稠起胶有弹性就可以了。
4、在肉馅里加入剁好的紫菜,搅匀后再加入剁碎的虾皮。切碎的韭菜不要一次性加入,分次拌匀后再慢慢添加。
5、如果馅料干的话,再适当加些植物油和香油,最后加盐调好味道,放入冰箱冷藏一会入味。

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