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香酥老婆饼

秋蝉 精华 发表于2012-09-12 22:01:50
   西点店里的老婆饼做得口感太差了,干干的、内馅也都是面粉、糯米粉混和成的,真怀念小时候老牌食品店里做的东西啊!
这年头,还是自己弄的东东才有真材实料啊。
 
    一个关于老婆饼的笑话:
    一个人在沙漠里快要饿死了,这时他捡到了神灯。
  神灯:"我只可以实现你一个愿望,快说吧,我赶时间。"
  人:"我要老婆 ……"
  神灯立刻变出一个美女,然后不屑的说:"都快饿死了还贪图美色!可悲!"说完就消失了。
  人:"……饼。
 
哈哈~~~~~原来是想吃老婆饼,老婆饼的魅力真大啊!

材料:
A、油皮:中筋面粉(低筋面粉)200克、糖粉40克、猪油70克、盐2克、温水(约35度)95克
B、油酥:低筋面粉200克、猪油100克
C、内馅:冬瓜500克、糖100克、猪油少许、白芝麻少许、糯米粉适量
D、装饰:蛋黄液适量、白芝麻适量
做法:
1、制做冬蓉馅:冬瓜切小块,放水入煮熟,取出用搅拌机打成茸,再用滤网挤去水分,放入有少许猪油的热锅中,加糖不停地翻炒,起锅后加入适量糯米粉,使其比较浓稠,最后加入熟芝麻等和匀,晾冷即成冬茸馅。
2、制作油皮:将A料混合揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松驰30分钟,再分成每个20克的小面团备用。
3、制作油酥:将B料混合后拌成面团,再分成每个15克的油酥,搓圆备用。
4、制作油酥皮:取1个油皮,包入1个油酥,收口捏紧后朝上,由中间向两端擀成薄片后,由下往上卷起,再重复擀卷1次。
5、将油酥皮擀成圆形片,包入1大匙冬蓉馅,收口捏紧后按扁朝下放入烤盘中,刷上少许蛋黄液,表面再撒上白芝麻。
6、烤箱170度预热,烤约20-25分钟即可。

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