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原文地址:https://blog.sina.com.cn/s/blog_5b3a89420100bw54.html

  

现在,一提起油炸食物,就会联想到不健康之类。可是,我总觉得,油炸食物有一种让人无法抵挡的诱惑。 

有次和几个朋友聊天,回忆小时候过年吃的好东西,山西的朋友说,她最馋妈妈炸的金元宝,是用黄粘米磨粉作皮,包上枣泥馅,在油锅里炸成金黄,她闭上眼睛作陶醉状,那可真是香啊。福建的朋友也说,小时候过年,都是守在油锅边等着吃现炸出来的年糕和五香卷。 

的确,过年总是容易和油炸食物联系起来,油炸食物那种热腾腾地家常味道每每让传统的节日变得更加温暖,有一种沉甸甸的丰实感。 

以前,各种食物相对匮乏,只有在过年的时候,家家户户才舍得架油锅炸东西。所以在我国的南北各地,过年都少不了油炸食品的身影。只有吃了油炸的丸子、年糕,才算得上是过年了。现在当然是什么也不缺了,但很多人家里还是坚持在过年时炸上一锅油炸吃食。我就已经习惯了在每年的除夕赶回家时,一进家门就闻到的那股熟悉的炸丸子香味。好像如果没有了这种温暖的油香,就不像是在过年呢。在今天的福州,过年时候一定要用炸鱼来祭祖,其它什么清蒸鱼、红烧鱼都是不能代替的。想是祖先们也已经习惯了油炸食物的浓香味道。 

其实不单是我们国家,世界各地都对油炸食物有浓烈的好感,美式炸鸡块英式炸薯条就不用说了,就连崇尚清淡饮食的韩国人,过年的时候也是要起油锅炸东西的,那些富豪之家,过年时装饰华丽的厨房里总会挤满了请来帮忙的大嫂们,个个穿着围裙,轮番地将各种海鲜、排骨之类送进油锅,再用长长的筷子翻拣着,挑出已经金黄艳丽的放进盘里。油锅滋滋作响,半老徐娘的大嫂们也显得格外喜庆。还有著名的日本天妇罗,是精致化了的油炸食物,但无论怎样精致,一口咬下去的酥脆油香还是同样诱人的。 

民俗传说,过年时吃油炸食物,是象征家运兴旺的意思。无论这个说法是否正确,但在家人团聚的新年里,如果不做点油炸的东西,好像真的是少了些什么似的。 

今年的春节来得特别早,现在,已经能感受到身旁浓烈的过年氛围了。因为我们要回家过年,所以不用忙着采买年货,只要收拾好行李,等着回家吃现成的就行了,很幸福吧。 

但是如果不为即将到来的新年做点什么,手好像有点痒哦,想想林最爱吃瑞典肉丸,平时我不让他吃油炸食品,也从不给他做,今天就看在过年的份上,做点瑞典小肉丸哄哄他吧。只是,过中国年我却做瑞典肉丸,有点不伦不类呢。不过,谁叫我是不靠谱帮的呢?

 

瑞典肉丸

材料:猪肉馅 洋葱 面包糠 奶酪 鸡蛋 白胡椒粉 牛奶 面粉淀粉盐黄油 豆腐

做法:

1洋葱切碎末,锅内加入少量黄油,溶化后放入洋葱末炒香。

2、肉馅里加入牛奶、鸡蛋、盐、胡椒粉、豆腐碎(可以不加,我胡乱加的,为了少吃点肉)和面包糠搅拌均匀,再放入炒过的洋葱,我还切了点奶酪末,一起拌匀。
3、把肉馅搓成大小一致的丸子。
4、锅里放油,油热后下肉丸炸,中小火炸熟后捞出。
5、炒锅放少量黄油,倒入两勺面粉小火炒香。然后加牛奶煮开,如果有鲜奶油加些更好,我是放了点奶酪,煮成浓汁。并根据个人口味加盐和胡椒粉。即成酱汁啦。
6、把酱汁浇在炸了的肉丸上,也可以配点越桔酱,我觉得配李锦记的蒜蓉甜辣酱更好吃哦。


温情提示:这并不是特别正宗的瑞典肉丸,不过自己在家偶尔做来吃吃也别有风味。据说瑞典肉丸是先油炸定型再用烤箱烤熟的,你也可以试试看。

 

  

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