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原文地址:https://blog.sina.com.cn/s/blog_5b3a89420100c1xz.html

  

这几天,年的味道是越来越重了,就连做头发时美发师也问我,办年货了吗?我还以为这些时尚人士个个都不食人间烟火呢,没想到也会对过年这样热盼。看来还是我们传统的中国年更让人期待啊。 

办年货是一个听起来很顺耳的词,它让人联想起所有热闹、美好的情景。其实现在的物质十分丰富,真是不需要特别的置办年货了,但我们还是喜欢在春节将至时挤在人群里抢购些吃的喝的,似乎不如此这般一番,就没有过年的气氛呢。所以你会发现,每到春节之前,超市和商场的生意就格外地好,收银员都快忙到两手抽筋。而且中国人为年夜饭而准备的年货,历来以大荤为主,鸡鸭鱼肉全都有,以便大年夜时能八大盘九大碗地端上家宴餐桌,让大家围在一起吃个肚满肠肥。好像没听说谁家过年前忙着买一车大白菜的,就是过去的穷人家,过年也要割两斤猪肉,包顿荤馅饺子。对中国人来说,没有吃上满口流油的肉菜怎么能叫过年呢。 

在我的印象中,我们家过年时总是要炸上一大盆的鱼,杀好几只鸡,还有排骨、肉丸等其他各种吃食,厨房里摆得满满当当的,我们就在这样的鱼肉盛典中幸福地度过一个肥美的春节。 

现在很多人都不在家吃年夜饭了,但无论吃的地方如何改变,中心内容也还是万变不离其荤啊。因为过年吃得富足,才能寓意着来年一年的日子都过得富富足足、圆圆满满的。所以虽然在春节的餐桌上,也会上一两盘素菜调剂一下胃口,但那只是陪衬。你看过谁家年夜饭的餐桌上,是一盘凉拌黄瓜,一盘清炒大白菜,一碗丝瓜汤,再加个辣炒萝卜丝的?君不见,茹素的人不也要用素鱼素鸡做成几可乱真的鱼肉大菜吗?当然,如果有人非要扮酷,过年时就吃纯素,即便别人不说他疯了,估计自己看着那一桌年夜饭心里也有点不舒服吧。 

我是已经提前进入过年的状态了,平时我们吃肉菜很少,这些天却连吃几次排骨了,主要是想让肠胃为即将到来的年夜饭做好充分准备啊。 

这道红糟排骨是地道的福州菜,红糟是福建特产,闽菜中以红糟入菜的很多。如果没有红糟,可以用红曲汁或玫瑰腐乳加料酒代替。做出来一样红亮亮的又好看又好吃。是非常适合春节家宴的一道热菜哦。

 

红糟排骨

材料:小排 红糟 料酒 冰糖 醋 淀粉 生抽 盐 葱姜

做法:

1、小排切成一寸长的小段,洗净后在开水中焯一下捞出。

2、炒锅放少量油,热后放葱姜片炒香,然后下排骨,翻炒一会,加料酒、红糟、冰糖、生抽及适量水大火烧开后小火慢炖,直到排骨炖熟。

3、开大火收汁,根据口味再加些盐、糖和醋调味,放少量水淀粉,看排骨汤汁粘稠,色泽红亮就可以出锅了。 

  

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