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葡萄干@蓝酶干面包

春风画雨 精华 发表于2011-01-08 23:09:38
葡萄干@蓝酶干面包

    昨天刚进家门,某人就抱怨好久没有做面包吃了葡萄干@蓝酶干面包 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客,一边准备晚饭一边称重食材。怕面团发不起来,把面包机放到了暖气旁边,还好2个小时后发酵到了预定效果。方子还是用上次的圣诞树面包的,感觉很好吃,又简单!这次时间紧,就想着做个葡萄干排包的,刚巧葡萄干不够了,又添加进了蓝酶干。给面团排气时,又想着看到姐姐们都用蛋糕模做面包,结果可想而知。葡萄干@蓝酶干面包 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客偏离轨道自由发挥鸟~~~

材料:
高粉250克、细纱糖38克、盐3克、酵母3克、蛋50克、牛奶110克、黄油38克、葡萄干35克、蓝酶干25克

烘焙:

180度的烤箱,中层,上下火,13分钟。

做法:
1、除黄油外的所有材料揉匀至稍有延展性,加黄油揉至可拉出薄膜。加入葡萄干、蓝酶干揉匀滚圆盖保鲜膜发酵至2.5倍大。
2、将面团排气后,分成12份,分别揉圆后松弛15分钟。
3、松弛后的面团再次排气后再滚圆,小面团间隔一定距离排入7”戚风模具中。剩余面团放入花形模具中。放温暖湿润处进行最后发酵。(我使用了烤箱发酵功能,真的很好用!葡萄干@蓝酶干面包 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客
4、最后发酵结束后,小模具中的面包顶部十字切口(我的剪子突然失踪了,用刀片划的,切口深度不够,烤好后切口不见鸟葡萄干@蓝酶干面包 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客)表面鸡蛋液,入预热180度的烤箱,中层,上下火,13分钟。

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