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凌晨四点半---鲜笋鸭腿煲

春风画雨 精华 发表于2012-09-12 10:13:23
       想做这个鲜笋鸭腿煲给西淼带中午便当几天了。自从为户主和少爷准备中午便当以来,一直秉承食材新鲜、荤素搭配的原则。这汤自然也要新鲜出炉的才好喝....
       这几日一直纠结在关于月饼做与不做之间,昨日与秋凉姐谈及此,姐姐惊讶道:还纠结呢,再不动手就过季了!呵呵,是呀!下了班赶紧去买了些原料。吃过晚饭后又炒制了红、白莲蓉,准备好今早的菜谱,将闹钟调到4:30分,休息。
        准时起床,斩鸭块、焯水、炒制、熬煮...2个小时的等待,终于大功告成,打包三菜一汤。送少爷上学去!

        画外音:有时会想~~~如果少爷认为女子就应这般操持家务,那还能娶到媳妇不?
【鲜笋鸭腿煲】
原料:
鸭腿2只、鲜笋1个
辅料:
葱段、姜片、料酒、盐、白胡椒粉
做法:
1、将鸭腿解冻后,洗净。去除鸭皮斩成块儿备用。
2、汤锅中加水烧开,倒入料酒,放入鸭块儿焯至变色,撇除浮沫、捞出。
3、砂锅中加入足量的水,上锅开火。
4、炒锅加油烧热,放入葱段、姜片煸香后放入鸭块儿炒制出油,烹入料酒再炒1分钟。
5、将炒好的鸭块儿放入煮开的砂锅中大火烧开,转中小火熬煮1.5小时。
6、将鲜笋对半切开,去除硬皮后,切成滚刀块备用。
7、1.5小时候,将鲜笋块儿放入砂锅中继续煮30分钟,加入少许盐、白胡椒粉调味即可。

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