水油皮：普通面粉90克 温水33克  猪油30克  糖4克 

           油酥：低筋面粉70克   猪油35克     

           馅料：红豆沙180克  咸蛋黄9个     

           表面装饰：蛋黄液  黑芝麻     

           烘焙：180度 25分钟    
                

                           份量：9个

自制红豆沙：

红豆洗净，用凉水浸泡3小时以上。连水一起倒入砂锅，烧开后小火煮约1小时至熟烂，盛出晾凉。将红豆连水一起倒入料理机，搅打成泥。炒锅中倒油，加糖化开，倒入豆沙，小火慢慢炒干即可。

                    步骤：

  

      1.将水油皮材料混合，和成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

      2.将油酥材料混合，和成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

      3.咸蛋黄加料酒拌匀，腌制20分钟。

      4.烤箱预热好，160度烤8分钟，取出晾凉。

  

      5.将水油皮分成就等的面团。

      6.将油酥分成均等的面团。

      7.取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。

      8.完全包入后收口朝下。

      9.按扁后擀成牛舌状。

      10.由外向内卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

  

      11.取一个面团再次擀开。

      12.卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟。。

      13.取一块豆沙压扁，放一个咸蛋黄，包成圆球。

      14.取一个面团擀成圆形，放上做好的豆沙馅。

      15.像包汤圆一样包成圆球，收口朝下。

      16.表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。均匀排入烤盘，180度烤25分钟左右。

      

      

      

                    

发表于2012-09-09 09:24:55