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一说到咸蛋黄,金灿灿的,肥美得流油啊,配一碗白粥,香得很!这次做的蛋黄酥,咸蛋黄外面裹着的那层红豆沙我是自己做的。以前也在超市买过一袋,齁甜得不行,再也没买过。其实自己做起来也很方便的,没有去皮,所以看着不是那么细腻,但口感其实很不错哒,绝对让你停不了口!因为没有用完的红豆沙我都直接用勺子挖着吃,那味道可想而知喽 。。。
 
      
 
           原料

                           水油皮:普通面粉90克 温水33克  猪油30克  糖4克 

           油酥:低筋面粉70克   猪油35克     

           馅料:红豆沙180克  咸蛋黄9个     

           表面装饰:蛋黄液  黑芝麻     

           烘焙:180度 25分钟    
               
 

                           份量:9个

自制红豆沙

红豆洗净,用凉水浸泡3小时以上。连水一起倒入砂锅,烧开后小火煮约1小时至熟烂,盛出晾凉。将红豆连水一起倒入料理机,搅打成泥。炒锅中倒油,加糖化开,倒入豆沙,小火慢慢炒干即可。

                    步骤

  

      1.将水油皮材料混合,和成面团,盖上保鲜膜静置30分钟。

      2.将油酥材料混合,和成面团,盖上保鲜膜静置30分钟。

      3.咸蛋黄加料酒拌匀,腌制20分钟。

      4.烤箱预热好,160度烤8分钟,取出晾凉。

  

      5.将水油皮分成就等的面团。

      6.将油酥分成均等的面团。

      7.取一个水油皮面团按扁,放上油酥面团。

      8.完全包入后收口朝下。

      9.按扁后擀成牛舌状。

      10.由外向内卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟。

  

      11.取一个面团再次擀开。

      12.卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟。。

      13.取一块豆沙压扁,放一个咸蛋黄,包成圆球。

      14.取一个面团擀成圆形,放上做好的豆沙馅。

      15.像包汤圆一样包成圆球,收口朝下。

      16.表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。均匀排入烤盘,180度烤25分钟左右。

      

      

      

                    

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