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大家都知道,正宗的葡式蛋挞需要叠被子来做千层酥皮,这样做出来的蛋挞层次丰富,又香又酥。不过对于烘焙新手来说,叠被子估计会有点难度,所以像这样的懒人蛋挞就很适合了。虽然没有一层层的酥皮效果,但口感也是很棒的,用一个词来形容,就是酥得掉渣,绝不夸张!没有低筋面粉的话,中筋面粉(普通面粉)也可以。不过吃的时候一定要拿个盘子接着,要不打扫卫生也是很麻烦滴。。。

 

      

 

         挞皮原料:低筋面粉130克  黄油90克  小三角奶酪3块

         挞水原料:淡奶油100克    牛奶60克   细砂糖20克

                 蛋黄2个    低筋面粉5克    炼乳10克  

         烘焙:200度  20分钟

         份量:9个

         步骤

  

         1.黄油室温软化。

         2.加入三角奶酪和低份,用手抓匀至无颗粒感。

         3.揉成光滑的面团。

         4.分成等量的小剂子,取一个揉圆,放进蛋挞模。

         5.慢慢捏好,底部尽量捏薄一点。

         6.全部捏好后,放置一边。

          

         7.锅中倒入牛奶加热,放入细砂糖融化后,倒入碗中。

         8.倒入淡奶油和炼乳拌匀。

         9.冷却到不烫手后加入打散的蛋黄。

         10.低份过筛后加入,搅拌至无颗粒。

         11.做好的挞水过筛2次,更细滑。

         12.将蛋挞水倒入蛋挞模,8分满,200度,20分钟左右,挞水凝固,

          表面有微微焦斑即可。

      

      

      

   

            

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