客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

贺州百花酿

蒲公英1 发表于2009-01-07 13:10:06
    广西贺州市的贺街镇是贺州历史上作为政治中心最长的古代城池,两千多年的郡县制使贺街形成了一种独特的贺街方言——贺街官话,贺街官话说起来温柔缠绵,十分好听。像贺街官话一样,贺街的瓜花酿在贺州也是很有名的。贺街瓜花酿的制作是临贺故城家庭主妇们拿手好戏,每到瓜花成熟的季节,家家户户都飘出瓜花酿诱人的芳香。瓜花即南瓜的花。贺州人喜欢吃瓜花酿,而瓜花酿又以贺街的为最好。每到上市时节,客似云来,车水马龙,蔚为壮观。
    材料:
    南瓜花一扎、水豆腐、碎猪肉、油条、冬菇、虾仁、鸡蛋。
    做法:
    1、将南瓜花剥净花耳,除出花芯,剥好花梗,将花朵浸入清水中洗净,然后将花梗切碎,拌入主料水豆腐和碎猪肉,再加入油条、冬菇、虾仁、鸡蛋等配料,再放入生粉、盐、料酒、糖、古月粉调好味。
    2、将肉馅酿进花朵中,预留三分之一的花朵空隙,然后将花瓣折回,包住肉馅封口,再放到铁锅中,加入猪骨汤或鸡汤煮十多分钟即可。
    贺街瓜花酿既可清蒸也可水煮。瓜花酿的特点是香滑鲜嫩,饱食不腻,大锅煮的味道更浓更香。瓜花本身的味道是清甜,花梗爽口,冬菇虾仁清香,豆腐油条鸡蛋嫩滑,尽管大碗大碗地吃。贺街瓜花酿是临贺故城众多饮食文化中的一种,它的渊源与临贺故城一样悠久。

  

 

蒲公英1推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类