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肉粽

落花成冢 精华 发表于2014-05-27 10:12:59

又是一年端午到!

直奔主题。

主料:糯米、全瘦肉、粽叶。

辅料:盐、酱油、油、料酒、葱、姜、蒜、线。

第一步:清洗、消毒。

糯米淘洗干净,用清水泡一晚上并控水;肉清洗干净并控水;粽叶一张一张用洗碗巾洗干净,放锅中煮开;线洗净并用开水消毒。

(这个粽叶本来是很绿的,婆婆去长江边上采的。由于是清明节回去带来的,在冰箱放了一个多月了,发黄了。但不影响原始的粽香,比菜场买的干叶子,强太多了。)

第二步:酱食材。

糯米中加适量盐、油、料酒拌匀,酱2小时以上;肉中加适量盐、油、料酒、葱、姜、蒜拌匀,酱2小时以上。

第三步:包粽子。(包法各有千秋,我就不班门弄斧了。一个人在家包的,没人帮我拍照。)

第四步:煮粽子。

包好的粽子均匀地铺在高压锅中,放到7分满后加水,以粽子全泡在水里为适,水多一点也没关系。上气后大火烧20分钟改小火烧10分钟,关掉火后,待高压锅气自然放完,就可以了。

接下来么,嘿嘿。

 

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