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记得我刚认识它并且爱上它的时候,它也就是普通红薯的价格,可如今,咋跟房价一样平步青云了呢?没错,它的颜色是有点小消魂,但咱也不能戴有色眼镜看地瓜是吧,所以你贵你的吧,我以后不吃还不行了吗?哦,好吧,少吃。

爱上它实属无心,长成这么一种暧昧的颜色,谁人见了不妒忌呢?反正我是对特殊颜色的瓜果蔬菜没有抵抗力的,见到就买,买了就各种折磨。

前几日,觅来个做派的房子,于是,换料不换汤地模拟了个紫薯派,却是始料未及的好味道。

    作为一位烘焙新人,技能还很浅薄,水平不稳定,烤出的东西时常好吃不好看,劳烦大家谅解,我还在学习中。

紫薯派

派皮:低筋面粉100克,黄油40克,细砂糖10克,水33克
派馅:紫薯150克,低筋面粉6克,盐1/4小勺(1.25ML),幼砂糖100克,鸡蛋40克,牛奶150ML,蜂蜜15克
烤焙:烤箱中层,上下火,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟

 

制作过程
1、黄油软化以后,倒入低筋面粉和幼砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。
3、在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟。

4、利用面团静置的空挡,把紫薯去皮切成小块,蒸20分钟。(或者喷上少许水,盖上保鲜膜用微波炉加热5分钟)
5、把包括紫薯在内的制作派馅的所有材料一起放入食品料理机,搅打均匀,成为糊状。
6、打好的馅料静置半个小时。

7、把松弛好的面团擀成薄片。
8、擀好的面片盖在派盘上,派盘底部用手辅助整形,使它和派盘贴合紧密。
9、用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断。移去多余的面片,做好的派皮放在一边待用。

10、在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起。

11、把静置好的馅料倒入预先准备好的派皮里

12、本着节俭不浪费的原则,多余的材料利用蛋挞托做了几个小派。只需200度烤15分钟即可。

13、放入烤箱,先200度烤15分钟,再将温度降为175度,烤20分钟,直到派馅凝固即可。

紫薯小派

 

前面说了是各种折磨,所以,只有一种怎么过瘾。

再来个滋补的糖水——银耳淮山紫薯莲子汤(汗!好长的名字~)

做法超级简单,将各种原料洗净,银耳提前3小时用温水浸泡,淮山、紫薯切块。然后放在冰糖在一起煲2粒钟就好了。
切记淮山切好后用淡盐水泡着,否则会容易氧化,另外莲子根据需要进行浸泡,我家这个就不需要。

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