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辽菜——美味鱼香茄子

吃神老黑 发表于2009-01-16 19:08:38
美味鱼香茄子
 

主料: 茄子
配料: 姜、葱、蒜、青、红椒丁、海米粒

制作方式:
首先,将长茄子去皮洗净,切成厚片再划十字花刀,用盐腌渍一下,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液;锅置火上,入油烧至四成热时,投入茄片炸至金黄色捞出。
其次,锅留底油,放姜、葱、蒜爆香,再加入青、红椒丁、海米粒、清汤、茄片、盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精,烧至茄子软透入味,用水淀粉勾芡炒匀即成
 

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