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辽菜——腰果虾球

吃神老黑 发表于2009-01-16 19:11
腰果虾球
 

主料: 新鲜基围虾
配料: 熟腰果,鸡蛋一枚(只要鸡蛋清),黄瓜一根

制作方式:
1、基围虾剥皮,祛沙线,背部切开2/3(便于卷成虾球),挂一层薄淀粉蛋清。
2、油锅烧开,再放至四五成热(烧开是为了去掉生油味儿,高于四五成热,虾球容易炸过。
3、待所有虾球卷好后捞出
4、重起油锅,旺火,放入姜末,葱段,煸出香味,放入熟腰果,黄瓜,最后放入虾仁,糖,盐,勾芡起锅,这几步动作要快。

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