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浙菜——炒山药泥

吃神老黑 发表于2009-01-16 19:55:03
炒山药泥
 


【菜名】 炒山药泥
【原料】
主料 山药500克。辅料 金糕50克。调料 熟花生油60克,白糖150克。
【制作过程】
1.将山药刷干净,放在笼屉内,用旺火蒸熟(约二十分钟),取出晾凉后剥去外皮,用刀碾成细泥,金糕切成菱形小片或其它花样。
2.把炒勺放在旺火上,放入花生油、山药泥,加白糖炒透装盘,码上金糕片即成。
【特点】
质地细腻,味道香甜,洁白如玉的山药泥上,缀以红色金糕,美观大方。

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