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学做拔丝山药

吃神老黑 发表于2009-01-17 18:49
拔丝山药的做法详细介绍

拔丝山药的制作材料:
 
主料:山药200克。青红丝刀克。白糖40克,花生油500克(实耗油75克)。

拔丝山药菜谱图片

 
拔丝山药的特色:
 
糖丝甜脆香酥,山药软嫩香甜,并有健脾、除湿,益肺固肾,益精补气之功效。
 
教您拔丝山药怎么做,如何做拔丝山药才好吃
 
山药洗净去皮,切滚刀块,用沸水烫后捞出汤水,放入五成热的油锅中,炸熟至金黄色捞出。炒锅内放油烧至四成热(约100℃),用小火放入白糖溶化,炒至金黄色起泡时,迅速倒入山药,翻匀糖液,端离火眼顶翻,撒上青红丝盛入抹芝麻油的盘中即成。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

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