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百吃不厌的家常菜——肉沫粉条

GXL8728 精华 发表于2011-05-11 16:54:04
【我爱我的家】吃不厌的家常菜——肉沫粉条

       一早,要求老公开车上班,顺道将捎我到定点医院,去进行一些综合指标的复查。到了医院,检查过程还算顺利,除了肝功、肾功指标结果未出外,其它指标都出来了,总体情况还算满意,就是胃的情况不太好,医生说胃潴溜、胃粘膜增粗及胃下垂情况又较前段时间严重了,让我这段时间着重养养胃。其实,我个人感觉这段时间胃的情况有好转,不象前段那样满嘴没正味,也不象前段吃不下饭,看来,自我感觉有时也不准确。唉,这就是生病的结果,吃药治了病,却伤了胃,即使是中草药也无可避免,所以,有个好身体时,千万要好好珍惜。否则,花钱受罪还伤身。
      一早上的折腾,再加上中午又赶回娘家处理一件突发事情,回来真有点累了,晚饭就准备一些简单的家常菜吧,正好家中有昨天做珍珠丸子剩下的一点肉馅,今晚就用它来做老公、女儿都喜欢的肉沫粉条吧,此菜对于牙口不好的公公来讲最好咬了,况且婆婆还是粉丝、粉皮及粉条的忠实fans,一菜多得,也算一个合格煮妇吧。

肉沫粉条

原料:猪肉馅、鸡蛋、香菇、红薯粉条、葱姜碎、淀粉、料酒、五香粉、鲜味生抽、蚝油、鸡精
做法:1、肉馅加料酒、淀粉,磕入一个鸡蛋,顺一个方向搅拌均匀,加香菇丁、葱姜碎、蚝油、鲜味生抽调匀,再加五香粉、鸡精拌匀备用;各人可根据自己的咸淡喜好再添加盐或不加(因蚝油、生抽本身就是咸的)。
       2、油锅热后,将调好的肉馅倒入,快速滑炒,炒散至肉变色,加入两大碗热水,烧开后,将事先洗好的红薯粉条(建议先在冷水中泡一泡)放入,中火烧十分钟,待汤汁浓稠后,调入盐(根据汤咸淡加)、鸡精调味,即可出锅,装盘时,若有香菜段可点缀其上,一可增香二可增色。
备注:出锅时,建议汤汁多留些装盘,因粉条静置后吸水很历害滴。


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