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庆生功夫菜——花样狮子头

GXL8728 精华 发表于2011-05-12 23:48:22
【我爱我的家】庆生功夫菜——样狮子

           今天,婆婆六十九了,按老历的话来讲,是小七十岁的人了,标准的老年人行列。中午,婆婆所在的单位送来一束鲜花和一盒蛋糕,听说是今年才实行的新制度,看来,现在单位的管理越来越人性亲情化了。看到花后,婆婆很开心,公公找来一只花瓶,她老人家将花放入后,左摆右摆的,最后决定放在客厅里,让大家跟着她一起欣赏、快乐,呵呵,无论什么年纪的女人,对花儿总是没有抗拒力的。
       刚才,先上了快手清爽菜“火腿黄瓜炒鸡蛋”,现在跟着再来一道庆生功夫菜“花狮子头”。大家可别小看这道菜,这是鼓捣了一下午的杰作哟,连平时不愿吃肉的婆婆,都吃了一大块呢,公公评价比饭店做的都好吃,更别提我家那两位大小馋猫呢。

花样狮子头

原料:四六分肥瘦猪肉馅、绿豆宽粉、腐竹、鸡蛋、面包糠、老抽、生抽、蚝油、花椒、料酒、生粉、葱姜碎、五香粉、盐、白糖、鸡精
做法:1、将绿豆宽粉放入温水后,泡半天时间,待宽粉由半透明变白色即可备用。
      2、腐竹泡温水中,泡发后切小段备用。
      3、猪肉馅中加料酒、生粉、五香粉、鸡精、蚝油、全蛋、面包糠、葱姜碎、生抽,顺一个方向搅拌上劲,腌制二十分钟,将腌制好肉馅分均等份,用手再将分好的肉馅团成圆形备用。
       4、油加热,放入团好的肉圆,先大火稍炸成形,接着中小火煎至六分熟,依次煎好后取出,将油倒出后,锅里加入热水,烧开后,将煎至六分熟的肉圆放入同,中小火煮十分钟,待汤汁变色变浓时,就将肉圆与汤汁分盛盘碗中。
       5、另起油锅,爆香葱姜碎,将腐竹放入,大火翻炒,再放入肉圆,倒入老抽、生抽及碗中汤汁,根据情况再倒入适量热水,放入泡好的宽粉,再次烧开,加适量盐,煨烧十分钟,待入味后,调入适量的盐、味精,即可出锅食用。

步骤一:

步骤二:

步骤三:

步骤四:

步骤五:

步骤六:

成品图:

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