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迎客招待菜——松蘑粉皮鸡

GXL8728 精华 发表于2011-05-17 15:09:02
【我爱我的家】迎客招待菜——松蘑粉皮鸡

        周六上午,女儿学校开家长会,汇报这次期中考试情况,同时,女儿的班主任还安排女儿和另一名学习优秀的女同学,给家长们汇报她们各自的学习方法与心得体会,因此,周五晚上,我们三口没有按惯例回小家,而是继续住在婆家。
        第二天一早,刚送女儿去了学校,我们还未出门,婆婆老家的侄儿就携家带口进门了,七个大人外加一个百天的小奶娃,家中一下就热闹起来。表哥表嫂他们一进门,抱着那小奶娃就冲我叫表奶奶,这一叫,把我都叫楞了,半天都没转过弯来,呵呵,这几年被叫阿姨、姑姑、舅妈的不少,可被叫奶奶还是头一遭,说实话,不到四十岁的奶奶,似乎有点年轻,但这奶奶也不能白当,赶紧掏见面钱吧!事后,用女儿的话来讲,这奶奶叫得真好,叫一声百元钱,而她叫上几百声也没有一分钱,更何况这小奶娃还不会说话
       大家落坐后,我赶紧沏茶洗水果,正忙碌间,表嫂说在外面买了油饼,他们早饭还没吃,听完此话,我和婆婆又赶紧上厨房,打豆汁、切咸蛋咸肠、拿碗筷,刚打发他们吃早饭,开家长会的时间也到了,刚准备出门,看婆婆作难犯晕的样子,我就知道去不成了,因为这两年婆婆习惯了,家中一有客人都是我负责做饭招待,所以,我和老公一商量 ,只好留在家中做饭,他一人去开家长会。
        老公走后,我一人在厨房忙活到十二点,先切熟食拼盘,后炒炖热菜、主菜,大大小小做了十二个菜,摆了满满一大桌。做完饭,我也累了,加之人多地小,就由公婆与老公负责作陪,我和女儿告了价,在自己的房间休息,等他们饭后,我娘俩简单吃了些,就收拾妥当回小家了。下面,就将那天一道主菜传上,与大家交流分享。


松蘑粉皮鸡

原料:松蘑、粉皮、柴鸡、料酒、老抽、半个干红辣椒、葱段姜片、蚝油、盐、味精
调料包:花椒十几粒、桂皮半个、八角三个、小茴香五粒、草果一个
做法:1、松蘑加面粉,反复清洗至干净;粉皮洗净,掰大块。
      2、柴鸡去除内脏,清洗干净,剁块,放开水中氽烫血水,捞出备用。
      3、油锅,七成热,爆香葱段姜片、半个干红辣椒段,放鸡块快速翻炒,放料酒去腥,放老抽上色,放蚝油,倒入热水至没过鸡块,大火烧开后,放入调料包、松蘑,小火煨烧一个半小时,再加入粉皮、盐,大火十分钟,稍收汤汁,调入味精,连汤加肉一起倒入盆中,表面点缀香菜碎。
备注:这道菜,汤留多些,因粉皮吸水强

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