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奶香豆沙吐司

GXL8728 精华 发表于2015-02-16 14:22:24


       购置了长形吐司盒后,一直放着没用几次,今天,用它做一款外型整齐、奶香加豆香的豆沙馅吐司,相信它作早餐,会让这个立春后早晨更加美好。


方子:高粉375克、淡奶油80克、黄油30克、牛奶170克、白糖30克、酵母4克、全蛋液适量、豆沙馅适量

做法:1、将除黄油以外的粉类及液体称量放入面包桶内,启动一个和面程序(我的面包机是20分钟),加入黄油,再次启动一个和面程序,揉成光滑出膜的面团。

          2、将面团取出放入小盆中,盖上保鲜膜,开启烤箱的发酵档,将装有面团的小盆放入发酵(我一般设定的时间为40分钟),发酵至两倍大的面团。

          3、将面团取出,排气,分割成三份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛十五分钟。

          4、取一面团从中间分别向上、向下擀成牛舌状,然后,挤上适量的豆沙馅,将豆沙馅尽量抹开、抹匀,最后,将面团卷成,捏紧收口处。依法炮制剩下两个面团,并将卷好豆沙馅的三个面团,依次排入长方形的吐司盒中。

           5、入烤箱再次发酵,时间设定40分钟,二发至八分满,表面刷全蛋液,盖上吐司盒盖。

           6、放入烤箱,180度,下层,上下火,35-40分钟。

           7、将烤好的吐司取出脱模冷却。待冷却即可切片食用。若一次吃不完,可装袋密封待下次食用。

小贴示:

1.由于各品牌的面粉吸水率不同,因此,不能完全照搬方子中液体的量,请依面团的实际情况进行调整,一般情况下先预留出10克的液体量来。
2.  我的面包机是长帝KFC-25D型号,发酵时间一般定为40分钟即可,若是发酵不到位,可以适当延长时间,这个要根据各自烤箱情况来具体设定,不能照搬。
3. 建议吐司放凉后再切片保存。

步骤图:

成品图:


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