客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

年糕多种做法

linfei9595 发表于2009-01-14 16:56
在这里先祝大家牛年更牛.财源滚滚.新年快到了给大家介绍几种年糕的做法.
希望大家喜欢DIY.

(一)紅豆年糕

材料:

糖1+1/2杯

紅豆3/5杯

水1杯

糯米粉300g

     

做法:

1. 先將紅豆泡水隔夜備用

2. 將紅豆煮軟 , <註1>

3. 將煮好的紅豆趁熱拌入0.5杯糖放涼, 濾水備用 <註2>

4. 將1杯糖加入1杯水攪拌至溶化均勻,

5. 倒入糯米粉攪拌均勻到看不到小粉糰, 然後再混入備好的蜜紅豆即可

6. 放入電鍋中蒸約40-50分鐘

小貼士:

<註>

1. “紅豆要煮熟軟, 但不要過熟而破掉”. 拌紅豆時也特別小心怕打破紅豆顆粒;

2. 原食譜直接加入煮好的紅豆, 喜歡吃甜甜的紅豆, 所以先將紅豆煮成蜜紅豆才備用. 如果覺得麻煩, 就直接把1.5杯糖加入水拌勻…

3. 這食譜甜份差不多….而且也很Q. ~~

(二)年糕

糯米粉600克

椰漿2湯匙

片糖600克

清水992克

澄麵150克

薑汁1湯匙     

做法:

1. 將片糖加水煮溶待凍,待凍後加入椰槳、薑汁用格篩過去雜質;

2. 篩入糯米粉和澄麵,用筷子攪勻用隔2次,粉會滑一點,直至挑起粉槳即瀉下為合;

3. 倒入已塗油之糕盆內,隔水蒸約1小時即成。

(三)年糕

材料:

糯米粉400克

沾米粉4湯匙

澄麵粉250克

椰汁300ml

冰糖454克

清水375ml     

做法:

1. 將糯米粉、沾米粉及澄麵粉篩勻;

2. 燒熱鑊,將清水、椰汁、糖及生油煮溶,倒入粉中,用木杓攪勻至全部滑身;

3. 離火後,將混合物倒進盤內,大火蒸45分鐘即成。

还有我找不到了.大家就凑活着先学习3种吧.以后还有一定发到这里来...

 

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类