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渣渣鲫鱼

莫問 发表于2009-01-21 12:23:05

先送上一道好菜,喜欢吃鱼的朋友可以回家试着做一下。这个是我在我们这边有家专门做鲫鱼的餐馆里学的哦,很好吃,很入味~

渣渣鲫鱼

用料:

  主料:鲫鱼3-4只(按人均一只计算,家里人少的可以弄两只来试试)

  配料:小葱、姜、蒜、大头菜、芽菜、泡豇豆、盐、豆瓣、酱油、花椒、胡椒、鸡精、味精、油(按个人喜好增减,喜欢吃辣的可以放点干辣椒面)

做法:

  1、把鱼先码盐,再码点酱油放在一边待用

  2、把小葱、姜、蒜、大头菜、芽菜、泡豇豆切成碎米待用

  3、在锅里放适量的油把鱼炸一下(炸的时间按个人喜好定,喜欢吃鲜嫩的鱼就少炸一会,喜欢吃焦香的鱼就多炸会)后捞出

  4、放花椒、姜、蒜、豆瓣炒出香味后再放其他配料炸一下,加少量的水煮2分钟左右后舀出一半待用

  5、把炸好的鱼倒下,再把舀出的渣渣倒在鱼身上,盖上锅盖用中火把水烧干就出锅

特点:鱼香渣渣更香,做法也比较简单

友情提醒:注意火不要太大,免得烧糊了不好吃

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