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紫玉面包卷

乌兰图雅 精华 发表于2009-08-28 10:07:52
 
        所谓的紫玉就是用紫薯做成的紫薯泥 调皮 很喜欢紫薯的颜色好漂亮!这个面包卷是用红豆泥做馅的,俺给换成了紫薯泥了 微笑 在制作紫薯泥的时候里面加了少许的牛奶使得薯泥更细致顺滑而且还带着浓浓的奶香味儿 馋 这款花样面包你也一定会喜欢的!

原料:高粉280克,水160克,奶粉12克,全蛋30克,酵母5克,糖40克,盐2克,黄油30克,紫薯泥250克

制作紫薯泥:

         1 紫薯先打掉外皮,切成1厘米左右的小块

        2 上锅蒸熟后加适量的糖和牛奶

        3 然后装入保鲜袋用手捏成薯泥

        4 薯泥放入小盆里再用勺子充分的搅拌到顺滑即可

面包制作:

       1 所有的面包原料

       2 后加黄油将面团揉到产生筋膜,揉到面团光滑后基础发酵

       3 发酵到2倍大,在面团上戳个洞面团不回缩就算发酵完成

       4 分割成10份,滚圆松弛15分钟

       5 取一个小面团按扁,包入紫薯泥

       6 将面团收口朝下按扁

       7 将面团擀成椭圆形

       8 在面片上划四刀要划透,这里没有划到位

       9 翻面后沿一角卷起来

      10 沿着卷的劲拧成花型就像打个结

      11 将面包放到烤模上最后发酵至2倍大,表面刷蛋液,烤箱预热180度,烤15分钟

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