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     月饼接着热身哈 微笑 做了提浆月饼,原来并不知道啥叫提浆月饼,这会知道了提浆月饼就是咱们东北人喜欢吃的月饼,皮比馅儿稍微厚一些而且很硬,提浆月饼没有广式月饼的回油过程,做好了就可以吃 调皮 提浆月饼很香,皮和馅儿都加入了香油,吃在嘴里就像俺们小时候吃过的月饼,那味道是一样一样滴啊 馋 馅儿里面要是在加点青红丝那就更好了!方子依然是参照君之的配方谢谢哈 花开 

8头月饼(63克/个)做了14个

糖浆用料:白砂糖210克,麦芽糖80克,水80克

饼皮用料:普通面粉300克,香油75克,糖浆190克

百果馅料:熟面粉70克,香油70克,白砂糖125克,核桃仁30克,瓜子仁10克,糖桂花1大勺

表面:全蛋液刷表面

烤箱温度:210度,烤15分钟

    1 糖浆的用料

    2 将糖和水放到锅中,中火边加热边搅拌直到糖融化

    3 加入80克麦芽糖继续搅拌

    4 直到沸腾,再改成小火煮一分钟左右就关火冷却,即成糖浆

      5 全部馅料

      6 将糖,核桃仁,瓜子仁,倒入盆中

      7 倒入70克香油

      8 倒入1大勺糖桂花(约15ML)

      9 再倒入熟面粉

     10 用手把所有的材料和成面团就好,面粉要慢慢往里加

      11 把300克面粉倒入75克的香油中,用手拌匀

      12 再倒入190克糖浆

      13 和成软硬适中的面团,糖浆也不要一次全加入看情况加

      14 馅和皮都分成小份,馅和皮的比例是6:4这样

      15 取一个小面团压扁放入一个馅料团,慢慢包起来

      16 装入模具中压出月饼坯,表面刷一层蛋液,

         烤箱预热210度,烤15分钟。

   烤之前最好喷点水防止月饼开裂,我没有喷水月饼稍微有些开裂 

 

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