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      酥皮月饼就跟酥皮点心一样!但是里面的馅心用了鲜肉来制作 调皮 南方人喜欢鲜肉月饼,俺本人不太喜欢,觉得月饼就应该是甜的,怎么会和肉搅到一起去呢 疑惑 但是在上海南京路看见买月饼的人群排着老长的队就等着这酥皮鲜肉月饼呢 流汗 酥皮不必说肯定是很好吃的,但是把肉馅放进去会是什么味道呢俺很好奇 微笑 看着排着老长队伍俺是望而却步呀 尴尬 今年俺自己在家也琢磨着做一回酥皮鲜肉月饼,主要的是酥皮方子,看来看去还是觉得“CANDEY”的配方最好,俺要谢谢她 握手 有了酥皮配方接下来就可以制作酥皮鲜肉月饼了,做好的月饼看着真不错,鲜肉月饼一定要趁热吃才更香 馋 皮酥酥的肉香香的,终于吃到鲜肉月饼了呵呵高兴 大笑 下周还有最后一款五仁月饼会上来,等着啊.....

肉馅原料:猪肉馅300克,葱末,姜末,盐,酱油,胡椒粉,鸡精,色拉油,香油,鸡蛋1个,淀粉适量

   1 猪肉馅(五花肉)

   2 将葱末,姜末,盐,酱油,胡椒粉,鸡精,色拉油,

      香油加到肉馅中搅拌均匀

   3 打入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌成肉糜

   4 放入适量的淀粉搅拌均匀

   5 搅拌好的肉馅很粘稠

水油皮:面粉250克,水125克,糖25克,猪油40克

油酥:低粉200克,猪油100克

  1 水油皮的原料

  2 油酥原料

  3 将水油皮和油酥原料分别合成面团并松弛20分钟

  4 油皮和油酥分别分成20份,(大约油皮22克/个,油酥15克/个)

  5 取一份油皮捏扁包入一份油酥

  6 放在虎口处慢慢收口捏紧

  7 收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟

  8 取一个小面团压扁从中间上下擀开成椭圆形

  9 翻面由上至下卷起来

   10 依次卷好后盖保鲜膜松弛15分钟

   11 再次擀考成椭圆形并卷起来

   12 依次卷好后再松弛15分钟

   13 松弛好的面团压扁

   14 用擀面杖擀薄成圆饼状

   15 取肉馅放在圆饼中间

   16慢慢包好,捏口处多余的面揪掉不要,要捏紧避免露馅

   17 包好的圆饼轻轻按压一下

   18 将圆饼放入烤盘

      烤箱预热170度,烤10分钟后取出翻面,再考8分钟,再次取出翻面,再

       烤7-8分钟左右, 看见侧边微微有些破酥就可以了

 

     

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