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不同的咖喱饭

lindie 发表于2009-01-17 22:50:18
饕家们:晚安
    儿子放寒假时,老爸就得乖乖背起菜篮(环保袋)到菜市场买他爱吃的,所以建议生女儿好;老大爱吃咖喱饭,挑剔的是太辣不要、太呛不要、不香(咖喱香)不好吃、太丑不好看,辛苦老半天看他吃的津津有味,啥辛苦都没了,跟大家分享这种咖喱饭的做法:(图片是之前在西餐厅是设计的)
 
步骤1:现将1个(整个)马铃薯、1条(整条)红萝卜都不去皮放置锅内焖煮(水必须掩盖过)至烂(用筷子尝试很快穿过就OK)待凉,马铃薯剥皮(用手拨很简单)切丁,红萝卜削皮切丁备用。
 
步骤2:咖喱粉(最好买真正印度咖喱,买不到国产将就吧,日本咖喱很不错(愤青就吃国产的))或咖喱块(用刀切成粉状);老姜(约50克)削皮后切片再切丝再切末(越细越好);辣椒(吃辣的指天椒5条)红辣椒5条去头剖开去籽切成条状再切丁再切碎跟姜碎一起用刀剁末;开火热锅倒油(淹过姜辣椒的量)油热后转小火慢炒姜、辣椒末,炒至金黄色(食谱都是这一句,可以用香味来判断,爆香就是闻到姜、辣椒香时)加入咖喱粉(跟姜辣椒一样多的量)关小火慢炒,炒至咖喱香味你家邻居都闻到(千万别让人闻到是焦香)就OK。
步骤3:鸡胸肉(老大说咖喱鸡比较好吃,您可以换成牛肉、羊肉)切成丁(4个骰子那么大,赌鬼是这么比喻的)+洋葱丁爆炒至肉半熟加入2碗高汤(嫌麻烦就水吧)煮滚加入1的马铃薯、红萝卜丁再放入2的咖喱粉(适量,可以慢慢加)最后调味先加少许糖再加盐,加入小黄瓜丁、苹果丁后搅拌起锅,至于排盘看图片吧。

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