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【蓝莓酱贝果】

dinqa 精华 发表于2011-01-27 14:03:19
     贝果是一种硬质面包,由于做法的特别,所以口感是表皮是脆脆的,而里面又韧性十足,很练牙口哈~~~~~一般吃法是从中间破开来,加上蔬菜或火腿,或者抹上果酱,奶酪。
做法:
面团原料:高粉200g   细砂糖1大勺   盐1/2小勺  酵母1小勺   水 100g  色拉油1/4小勺   芝麻少许
煮贝果的水:清水500g   白砂糖50g
1.酵母放温水中化开。将面团材料(除芝麻外)混合,搅拌,揉成光滑的面团即可,不需要至扩展阶段。
2.将面团放盆里,盖上保鲜膜,进行基本发酵,至2.5倍大小。
3.发酵好后,分成几个均等的面团,滚圆松弛15分钟。
4.擀开每个面团
5.向内卷起成面条状
6-7.在一端捏扁,好包住另一头
8.两端连接起一个圈。
(烤箱210度预热)
9.烧开煮贝果的水,把贝果面圈放进去灼烫1分钟,然后翻面再烫一分钟,拿出来沾上芝麻,然后把有芝麻的一面朝上,放于垫有烘焙纸的烤盘中,210度烤15分钟。
tips:贝果面团水分很少,不好揉成面团,但揉一会就好了,不要加水。
      贝果煮好后腰立即放烤箱烘烤。
 
 

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